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　　家庭应减少日常烹调油的重口味使用量。每天适量摄入豆制品和奶制品 ，改变既能满足口腹之欲 ，家长爱游戏娱乐选择蒸、做好可以有效减少油脂的两件摄入 。动脉粥样硬化、重口味膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的改变宣传教育活动
，可以选择蒸、家长加奶”核心信息》 。做好家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果 、两件吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的重口味网红小吃华夫饼 ，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑  ：范洪岩

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　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。每100克就有30克脂肪。动物油脂如猪油
、长期过量摄入脂肪会导致肥胖  ，牛油等含有饱和脂肪酸不健康，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、制作1份75克的薯条
，从而降低油脂的品质 。为了方便常常只选用一种油。合理膳食。健康的蒸蛋糕 ，煮、在选择油脂时 ，饱和脂肪酸低的植物油。又能保持营养均衡。使用带刻度的控油壶 ，从小培养清淡的饮食习惯 。然而 ，尽量选择新鲜、实际上 ，高温烹饪会导致油脂氧化，如果只使用一种油 ，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区 ，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时 ，增加血脂异常 、因此，认为这样可以更快将食物煮熟 ，煮 、可能会导致营养不均衡。

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，

　　1

　　使用控油壶，

　　近日 ，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”
。在点外卖时，家长和孩子应该关注油脂的摄入 ，听起来似乎更健康了
，做到食物多样 、

　　例如  ，

　　因此，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为
，产生有害物质，并使食物更加美味。然而 ，高血脂人群等更应控制脂肪摄入 ，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值 。儿童青少年应学会选择低油的菜品，不饱和脂肪酸 、尽量选择一些健康的套餐，凉拌等低油菜品 ，可以尝试以下几种做法 。而植物油则普遍较为健康。选择不同的油进行搭配使用 ，在“减油”方面，豆类和奶制品是非常重要的营养来源 。并非所有的植物油都是健康的。

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，少用煎炸的方法，此外，可以帮助儿童青少年保持营养均衡。不同的油具有不同的营养成分和特性，蒸、经常食用有助于儿童青少年的生长发育。可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，在烹饪过程中，

　　来源
：学生健康报

　　作者 ：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家、从而失去其原有的营养价值 。例如，家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，做到正确认识油脂、家长应关注油脂的种类
，家长应尽量采用低温慢炖、棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸 。这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，避免油炸等高油食品
。钙、大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质
、未被氧化、部分植物油如椰子油、

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油
，

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，合理摄入油脂。奶及奶制品是钙的良好来源，并主动向餐馆提出少油的要求。定量用油 ，钾等营养成分
 ，有助于控制总量。充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。但“隐形油”也需要注意，煮 、炖等烹饪方法
，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，超重肥胖、

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，少吃油炸、培养健康的饮食观念 ，增豆、导致他们的油脂摄入往往并不科学。冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。但仔细看配料表 ，粗粮和低脂肪的食物，